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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
ANTIPASTO RAPIDO
Ingredienti per 4 persone:
1 pane tipo baguette, 150 g prosciutto cotto in una fetta, 1 uovo sodo, 4
cucchiai di maionese, 1 cucchiaino senape, 100 g cetriolini sott'aceto,
2 cucchiai di capperi, 15 olive snocciolate, 1 cespo di lattuga, 2
cucchiai succo di limone.
Preparazione:
con un coltello affilato tagliate la parte superiore del pane e scavatelo
all'interno, eliminando la mollica. In una terrina amalgamate maionese, senape,
succo di limone, il prosciutto cotto, cetriolini e capperi tutto tritato.
Foderate l'interno del pane con foglie di lattuga lavate e asciugate, versatevi
sopra il composto, inseritevi all'interno le olive snocciolate formando una fila
verticale che tagli il ripieno a metà, coprite con altre foglie di lattuga,
chiudete con la calotta di pane asportata, premete delicatamente e avvolgete
strettamente il bastone di pane in pellicola per alimenti. Riponete in
frigorifero fino al momento di servire. A questo punto tagliate il pane a fette
spesse un centimetro e mezzo, ricomponete il pane sul piatto di portata decorato
con foglie d'insalata e servite.
Può essere preparato con anticipo, anche il giorno precedente.