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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
4 avocado, salsa concentrata di pomodoro, 1 cucchiaio aceto di mele, 100 g gherigli di noce, 100 g nocciole, 1 costola di sedano, sale, pepe.
Preparazione:
scottate i gherigli di noci, sbucciateli e tritateli lasciandone da parte qualcuno per decorare. Scottate e pelate anche le nocciole, che lascerete intere. Tagliate tre avocado a metà nel senso della lunghezza, togliete il nocciolo e disponeteli sul piatto di portata. Aprite l’altro, raccogliete la polpa e schiacciatela con una forchetta. Unite i gherigli di noce, tritati, la costola del sedano tagliata a dadini piccolissimi, la salsa concentrata di pomodoro, un cucchiaio d’aceto, sale, pepe, le nocciole e mescolate bene. Riempite con questo composto i mezzi avocado, guarnendo con le noci non tritate. Servite a temperatura ambiente dopo averli lasciati riposare per un’oretta.