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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

BARCHETTE DI POMODORI E TONNO

Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori perini piuttosto grossi e non troppo maturi, 300 g tonno al naturale, 2 zucchine, 200 g di pane casareccio, 50 g capperi dissalati, 1 spicchio d’aglio, 6 ciuffi prezzemolo, abbondante timo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli conservando le nervature e i semi. Tritate grossolanamente le fette di pane a cui avrete tolto la crosta con lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, una manciata di timo e i capperi, allargate il trito in un piatto perché non si inumidisca troppo. Lavate le zucchine, spuntatele, ponetele a pezzi nel mixer con le nervature e il succo dei pomodori, il tonno sgocciolato e un pochino di olio, sale (poco perché i capperi sono già salati) e pepe, frullate fino ad ottenere un composto liscio con il quale farcirete i pomodori che sistemerete in una pirofila leggermente oliata. Cospargeteli con il trito di pane, ungeteli con un filino di olio, ponete in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora, grigliate per 5 minuti o finché si è fermata una crosticina dorata.