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Cucina

BIGNE' CON PESTO E SALSA DI POMODORO E BASILICO

Ingredienti per 4 persone:
250 g farina bianca 00, 12 g lievito per torte salate, mezzo dl latte, 1 uovo, sale, pepe, olio per friggere, pesto e salsa di pomodoro fresca al basilico per servire.
Preparazione:
mescolate farina, lievito, il tuorlo, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe, il latte e tanta acqua a temperatura ambiente sufficiente per ottenere una pastella piuttosto soda, ma che scivoli dal cucchiaio, aggiungete l'albume montato a neve. Scaldate abbondante olio, lasciatevi cadere l'impasto a cucchiaiate, poche per volta, rigirando i bigné perché si dorino su tutta la superficie. Sgocciolateli su carta assorbente, serviteli caldi con pesto e salsa di pomodoro a parte.