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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

BLINIS AL BURRO DI FIORI DI CIPOLLA


Ingredienti:
150 g di farina bianca, 100 g farina di grano saraceno, 20 g lievito di birra, 3 dl di latte, 1 dl panna, 4 uova, sale, pepe.
Preparazione:
sciogliete il lievito di birra con 50 g di farina bianca e qualche cucchiaiata di latte. Mescolate accuratamente e lasciate riposare mezz'ora in luogo tiepido. Amalgamatevi il resto della farina bianca, la farina di grano, i tuorli leggermente sbattuti, il latte tiepido, sale, pepe, la panna al naturale e i quattro albumi montati a neve. Lasciate lievitare un paio d'ore coperto e in luogo tiepido. In un padellino antiaderente cuocete un mestolino di pastella per volta, fate dorare pochi secondi per parte, togliete tenendo al caldo, proseguite fino all'esaurimento. Servite caldi con uova di salmone o succedaneo e burro di fiori di cipolla.