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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

BOCCONCINI ALLA MIMMA

Ingredienti per 4-6 persone:
120 g farina bianca, 120 g burro, 50 g gruviera e 50 g parmigiano grattugiati, 100 g di robiola o 200 g ricotta fresca, 1 mazzetto ravanelli, prezzemolo tritato abbondante, sale e pepe.
Preparazione:
tagliare il burro ben freddo a pezzi e impastarlo velocemente con la farina, i formaggi grattugiati e un pizzico di sale. Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciarla riposare per mezz’ora in frigorifero. Dividerla in palline grosse come una grossa noce, appiattirle leggermente, allinearle sulla placca rivestita con carta apposita, cuocerle in forno preriscaldato a 180° per un quarto d’ora, o finché sono dorate. Lasciare raffreddare. Intanto mescolare vigorosamente la robiola, o la ricotta, mescolatela ai ravanelli puliti e grattugiati, al prezzemolo e una bella macinata di pepe, suddividete il composto sui bocconcini e servite.
VARIANTE:  invece dei ravanelli si possono usare cipollotti freschi e peperoni tritati grossolanamente.