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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

BRUSCHETTE ALLA GRECA

Ingredienti per 4 persone:
250 g di feta, 2 pomodori maturi, 2 pomodori verdi, 2 piccoli cetrioli, 2 cipollotti, 4 peperoncini verdi dolci, 100 g olive nere snocciolate, qualche foglia d’insalata verde a piacere, 1 manciata basilico fresco, 8 fette pane casereccio, 5 spicchi d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate le verdure, tagliate a spicchietti i pomodori, a fettine sottilissime i cetrioli sbucciati e i cipollotti, i peperoncini verdi cui avrete tolto i semi e disponete tutte le verdure in una grossa ciotola con l’insalata verde, le olive tagliate a metà e la feta sbriciolata, due spicchi d’aglio tagliati a metà, così si possono togliere. Condite con abbondante olio, sale e pepe, mescolando accuratamente, alla fine unite le foglie di basilico strappate con le mani. Tostate le fette di pane e strofinatele con i restanti spicchi d’aglio, dividetevi sopra l’insalata e servite.