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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina


CROCCHETTE DI MARRONI

Dosi per 4 persone:
1 kg di castagne o marroni, 150 g di panna, 1 cucchiaio di amido di mais, 3 uova, 1 foglia d'alloro, pangrattato, olio, sale.
Preparazione:
lessate i frutti nel modo indicato, unendo la foglia d'alloro, sbucciateli e passateli allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una terrina. Unite la panna nella quale avrete sciolto l'amido di mais e due uova sbattute. Amalgamate con cura, e formate delle polpettine ovali o rotonde che passerete nell'altro uovo sbattuto e nel pangrattato. Mettetele in frigorifero per un'oretta perché diventino più dure (sarebbe addirittura meglio prepararle il giorno precedente), friggete in abbondante olio bollente, servitele subito.