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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CROSTINI
AL TARTUFO
AL
PATÉ RAPIDO: per ogni crostino rosolate nel burro un fegatino di pollo ben
pulito e mezzo filetto d'acciuga sott'olio, salate e pepate, frullate e
mischiate al tartufo tagliato a lamelle sottili. Con la crema spalmate fette di
pane casereccio
grigliato e ancora caldo, che avrete leggermente imburrato.
DI
FUNGHI: saltate in padella con poco burro dei piccoli porcini (o funghetti
coltivati) tagliati a fette sottili. Quando sono cotti aggiungete qualche
fettina di tartufo sbriciolata, mettete un cucchiaio di funghi su fette di pane
casereccio che avrete grigliato in precedenza, spolverate con abbondante
parmigiano grattugiato e mettete ancora per qualche minuto sotto il grill.
AL
FORMAGGIO: grigliate le fette di pane casereccio necessarie, affettatevi sopra
della fontina, mettete per qualche minuto sotto il grill. Quando il formaggio
inizia a sciogliersi decorate con qualche fettina di tartufo, rimettete in forno
per un paio di minuti, servite bollente.