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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CROSTINI
FONTINA E TARTUFO
Ingredienti
per 8 persone:
4 grosse fette pane raffermo alte 1 cm, 80 g fontina a fettine sottili, 200 g
funghi coltivati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio salsa tartufata, olio, sale
e pepe.
Preparazione:
pulite i funghetti coltivati, tagliateli a fettine sottilissime, saltateli
velocemente in padella con 1 cucchiaio di olio, quando l’acqua di vegetazione
è asciugata salate e pepate, lasciate intiepidire. Tagliate le fette di pane in
due, friggetele fino a doratura in abbondante olio, fate perdere l’unto e
lasciate intiepidire. Dividete in due parti la fontina, una metà appoggiatela
sulle fette di pane e l’altra tagliatela a striscioline. Sulla fontina
suddividete i funghi saltati, decorateli con il formaggio a strisce, grigliate
finché la fontina inizia a sciogliersi, spalmate sui crostini la salsa
tartufata, servite subito.