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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CROSTONI DI POLENTA CON ACCIUGHE E PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:
12 fette di polenta spesse 1 cm e dalle dimensioni di una carta da gioco, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 6 filetti di acciuga sott’olio tagliati a metà, pasta d’acciughe, 12 fettine di fontina, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
grigliate i peperoni, spellateli e riduceteli a listarelle, conditeli con un paio di cucchiai di olio, l’aglio a fettine e il prezzemolo, lasciate riposare. Grigliate per qualche minuto le fette di polenta perché prendano consistenza, spalmate un lato con un leggero strato di pasta di acciughe, adagiatevi sopra qualche listarella di peperone alternando i colori, un pezzetto di acciuga e una fettina di fontina. Gratinate in forno preriscaldato a 180° finché il formaggio inizia a dorarsi e fondere. Servite subito.