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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

1 litro d'acqua, 35 g di gelatina in polvere, 1 bicchiere vino bianco secco, fiori di cerfoglio, rosmarino, timo, dragoncello ecc.
Preparazione:
togliete un bicchiere di acqua alla dose indicata, sostituitelo con il vino bianco secco, preparate la gelatina come di consueto. Fatene un leggero strato in un contenitore, spargetevi sopra qualche fiore misto, fate un leggero strato di gelatina, lasciate rapprendere, spargetevi sopra qualche fiore ecc. terminando con un leggero strato di gelatina.
Oltre ad usarla tagliata a rombi (in questo caso userete uno stampo largo e basso), per accompagnare insalate estive, potete usare una forma a ciambella e mentre preparate gli strati di gelatina e fiori, inserire cinque o sei uova sode sgusciate, proseguendo poi come indicato e servirla come antipasto sformandola su un piatto ampio con insalata fresca. Usando uno stampo da budino, sformata, può essere al centro di un piatto d'insalata fredda di pollo o di lingua.