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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione pasta per pane, 12 olive nere, 1 cucchiaio erbe aromatiche tritate, 1 cipollotto tritato e 1 intero, 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante e 2 di paprica mescolati 100 g robiola e 100 g caprini mescolati (o 200 g di tofu affumicato), prezzemolo abbondante, olio, sale, pepe.
Preparazione:
dividete la pasta da pane in 4 pezzetti. Al primo unite le olive tritate grossolanamente, al secondo il cipollotto tritato, al terzo peperone e paprica, al quarto le erbe aromatiche. Impastate separatamente amalgamando bene. Tirate i quattro panetti in una sfoglia sottile che dividerete in quattro strisce ciascuna che arrotolerete su se stesse come si fa per chiudere le caramelle. Lasciate lievitare in luogo tiepido per una mezz'ora, spennellate con olio d'oliva e infornate in forno preriscaldato a 190° per una decina di minuti, cioè finché sono croccanti e ben dorati. Nel frattempo frullate i formaggi, o il tofu, con il cipollotto, sale, pepe, il prezzemolo. Quando è diventato una crema, travasate in una ciotola e servite freddo con i grissini.