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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

LESSO RIFATTO ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
500 g di carne lessa mista, 500 g di verdure miste lesse (zucchine, carote, sedano), 100 g piselli lessati, 2 cubetti di gelatina istantanea, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, qualche goccia tabasco.
Preparazione:
tagliate il lesso a filettini e le verdure a cubetti, distribuiteli in una terrina che avrete rivestito con pellicola per alimenti. Intiepidite leggermente 1 litro di brodo (della carne e delle verdure), filtratelo, scioglietevi il concentrati di pomodoro, preparate la gelatina seguendo le istruzioni, fate intiepidire, versatelo delicatamente nella terrina della carne, lasciate rapprendere. Servite affettato con contorno di insalata di stagione, patate lesse, sott’aceti.