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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina


PANZEROTTI GOLOSI

Ingredienti per 4 persone:
220 g farina integrale, 250 g di tofu, 150 g olive dolci, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto prezzemolo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
disponete sulla spianatoia la farina a fontana, mettete al centro un pizzico di sale e 3 cucchiai d'olio, iniziate ad impastare aggiungendo pochissima acqua per volta, così da ottenere un impasto liscio e morbido che lavorerete energicamente per una decina di minuti. copritelo con un telo e lasciate riposare una mezz'ora. Snocciolate le olive e frullatele con il tofu, aggiungendo qualche goccia d'acqua se fosse troppo duro. Tritate la cipolla e l'aglio, dorateli con 1 cucchiaio d'olio, aggiungete la crema di tofu e olive, fatela asciugare, togliete dal fuoco, unite il prezzemolo e mescolate accuratamente. Scaldate il forno a 190°. Tirate la pasta in una sfoglia sottile, ricavatene tanti dischi di circa 8 cm di diametro, al centro mettete una piccola porzione di ripieno, chiudete i dischi a mezzaluna premendo bene i bordi per sigillarli, deponeteli sulla placca del forno foderata con carta apposita, spennellateli con poco olio, infornateli per una ventina di minuti, finché sono dorati.
VARIANTE: se non siete vegetariani potete usare invece del tofu una caciotta fresca, unire anche un pezzetto di acciuga sott'olio.