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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

PATE’ BELLA LINDA

Ingredienti per 4 persone:
300 g prosciutto cotto affumicato in una fetta, 100 g ricotta, 100 g mascarpone, 100 g panna da montare, mezzo bicchierino brandy, 1 grattata noce moscata, 1 manciata pinoli, 10 noci, pepe, prezzemolo per guarnire.
Preparazione:
tagliate a piccoli pezzi la fetta di prosciutto e ponetela nel bicchiere del frullatore con la ricotta e il brandy, una grattata di noce moscata e pepe. Riducete tutto ad un composto liscio e cremoso. Versatelo in una terrina, aggiungete il mascarpone e frullate con una frusta elettrica. Montate la panna, aggiungetela delicatamente alla preparazione. Foderate con pellicola per alimenti uno stampo rettangolare che contenga il paté di misura, versatelo all’interno battendo bene per non lasciare vuoti, coprite con pellicola e ponete in frigorifero per alcune ore, fino al momento di servire. Sformatelo sul piatto da portata, decoratelo con i pinoli e i gherigli di noce, i ciuffi di prezzemolo e servite.