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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

PATÉ DI LENTICCHIE ROSSE E OLIVE

Ingredienti per 4 persone:
300 g di lenticchie rosse decorticate, 100 g olive nere, 1 limone, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.
Preparazione:
sciacquate le lenticchie, ponetele in un tegame ricoperte con acqua fredda, lo spicchio d'aglio sbucciato e la foglia di alloro. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 15-20 minuti. Lasciate intiepidire, scolate l'eventuale residuo d'acqua, togliete la foglia d'alloro, salate e pepate, frullate con le olive che avrete snocciolato, tenendone da parte qualcuna per guarnire, con il limone. Lasciate riposare un paio d'ore prima di servire a temperatura ambiente.