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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione polenta precotta, 2 zucchine, 1 mazzetto fiori di zucca, 250 g cimette di cavolfiore, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 350 g pomodori pelati, olio, sale, pepe, origano. Se non siete vegetariani: pecorino grattugiato, 8 filetti d'acciughe sott'olio.
Preparazione:
preparate la polenta seguendo le istruzioni. Quando è cotta versatela in una larga tortiera che avrete foderato con carta da forno. Intanto avrete soffritto la cipolla affettata fine e l'aglio con qualche cucchiaio d'olio, aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti, le cimette di cavolfiore che avrete scottato per 5 minuti in acqua bollente o cotto al vapore. Quando sono tenere, ma non sfatte, versatele sulla polenta. Lavate i fiori di zucca, apriteli in due e appoggiateli sulla verdura a raggiera, se non siete vegetariani fate la stessa cosa con i filetti d'acciuga. Scolate i pomodori, tagliateli a spicchi, facendo sgocciolare il sugo, ponete anche loro sulla verdura, spolverate con il pecorino, l'origano, date un bel giro d'olio e infornate a forno caldo a 180° per una mezz'ora. Servite bollente.