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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

POLPETTONE FREDDO DI TONNO

Ingredienti per 6 persone:
300 g tonno sott’olio, 150 g ricotta, 150 g maionese, 4 filetti d’acciuga sott’olio, 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, 1 cucchiaio di senape, 1 cetriolino sott’aceto, 15 g gelatina in fogli.
Preparazione:
ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda, strizzatela e scioglietela a fiamma moderata con 2 cucchiai di acqua. Tritate il tonno ben sgocciolato con i filetti di acciuga, i capperi, il cetriolino, aggiungete la ricotta, la maionese, la senape e amalgamate perfettamente, regolate di sale e pepe, unite la gelatina fredda ma non consolidata, mescolate accuratamente. Versate il composto in uno stampo foderato con pellicola trasparente che debordi, vi faciliterà quando lo sformerete, ponete in frigorifero per almeno mezza giornata prima di servire.
VARIANTE: invece della ricotta potete usare uguale quantità di purea di patate lesse.