POMODORI RIPIENI

Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori maturi tagliati a metà, 2 pugni mollica di pane ammollata e strizzata, 100 g di parmigiano grattugiato, o tofu sminuzzato, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe, 50 g bottarga.
Preparazione:
spruzzate di sale le metà dei pomodori e capovolgeteli perché perdano l'acqua di vegetazione. In una ciotola mescolate bene la mollica di pane ben strizzata con il formaggio, l'aglio tritato e il prezzemolo, sale, pepe e un filo d'olio. Farcite i mezzi pomodori, sistemateli in una pirofila ricoperta di carta apposita e metteteli in forno caldo a 220° finche sono un po' appassiti e il ripieno dorato. Sfornateli e cospargeteli con la bottarga grattugiata. Possono essere consumati caldi o freddi.