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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

SPUMA DI AVOCADO

Ingredienti per 4 persone:
2 avocado maturi, 150 g ricotta, 2 fogli di gelatina, sale e pepe.
Preparazione:
fate ammorbidire la gelatina in abbondante acqua fredda, strizzatela e scioglietela in due cucchiai di acqua calda. Frullate la polpa di avocado con la ricotta, regolate di sale e pepe, incorporate la gelatina mescolando accuratamente. Foderate quattro stampini con pellicola alimentare, suddividetevi il composto, coprite con altra pellicola e ponete in frigorifero a rassodare. Al momento di servire sformate sui piatti individuali e servite accompagnando con acciughe sott’olio farcite con peperone, capperini, olive al forno,  pomodorini, sottaceti, verdure grigliate, bresaola e quanto altro suggerisce la fantasia.