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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

SPUMA DI SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti per 4 persone:
200 g di salmone affumicato, 60 g di burro, 100 g di panna, 3 cucchiai brandy, pepe, foglie di lattuga.
Preparazione:
tagliuzzate il salmone e frullatelo, mescolatelo al burro a temperatura ambiente e montate con una frusta. Quando la crema č gonfia, sempre sbattendo energicamente unite poco per volta il brandy, la panna e il pepe. Mettete il composto in una tasca per dolci e spremendo formate grossi ciuffi su foglie di lattuga. Conservate in frigorifero per almeno un pomeriggio prima di servire decorato con qualche ciuffetto di prezzemolo.