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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

TARTELLETTE AL TARTUFO

Ingredienti:
pasta sfoglia, tartufi, sale, pepe, noce moscata, strutto, Marsala secco.
Preparazione:
pulite i tartufi, tagliateli in fette spesse, conditeli con sale, pepe e una grattatina di noce moscata, lasciate riposare per una mezz’ora. Intanto ritagliate la pasta sfoglia in dischi poco più grandi delle fette di tartufo, cuocetele seguendo le istruzioni. Quando sono pronti sciogliete un cucchiaio di strutto in un tegame che contenga i tartufi in un solo strato, scaldare per qualche minuto, non devono rosolare, toglieteli e teneteli al caldo, nel fondo di cottura versate qualche cucchiaio di Marsala o Madera, fate restringere a fuoco vivace. Suddividete i tartufi sulle tartellette, bagnate con un pochino di sugo e servite subito.