TARTUFI ALLA CREMA DI PROSECCO

Ingredienti:
tartufi, prosecco, sale, pepe, panna, besciamella, burro.
Preparazione:
affettate sottili i tartufi, fateli scaldare dolcemente nel burro, aggiungete tanto prosecco quanto basta per coprirli a filo. Quando inizia il bollore togliete i tartufi e sistemateli nel piatto di portata che terrete al caldo. Al fondo di cottura unite la panna non montata e lasciate cuocere finché si è ristretto della meta. Aggiungete due, tre cucchiai di besciamella, quanto basta per avere una salsa cremosa, quando tutto è di nuovo ben caldo versate sui tartufi e servite.