TARTUFO DEL NONNO

Ingredienti:
tartufi, pasta di pane, sale, pepe, timo, olio per friggere, brandy.
Preparazione:
affettate i tartufi in fette spesse e fateli marinare per un'ora con poco brandy, sale, pepe e il timo. Dalla pasta di pane tirata sottilmente ricavate tanti dischi entro i quali metterete una fetta di tartufo. Ripiegate a mezzaluna, sigillate bene i bordi e friggete in abbondante olio bollente.

VARIANTI: con i tartufi potete mettere anche un po' di paté e usare pasta sfoglia che potrete sia friggere sia cuocere al forno.  
I tartufi possono essere avvolti prima in una sottile fetta di pancetta o di lardo come raccomanda la cucina francese.