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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

TRAMEZZINI AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:
8 fette spesse di pane fresco, 200 g funghi, anche coltivati, 100 g fontina o gruviera grattugiati, 1 piccolo porro, 2 spicchi d’aglio, 100 g burro, timo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tritate grossolanamente il porro e fatelo appassire con 1 cucchiaio di olio, salate e pepate, lasciate raffreddare. In un altro tegame fare rosolare i funghi con 1 cucchiaio di olio, salate e pepate, quando hanno preso colore spegnete e lasciate raffreddare. Tritate finemente l’aglio e incorporatelo al burro con il timo e un pizzico di sale, spalmate tutto su un lato solo di ogni fetta di pane. Mescolate il porro, i funghi e il formaggio, distribuite il composto sulla parte imburrata di 4 fette di pane, coprite con le altre 4 fette tenendo la parte imburrata all’interno, premete leggermente. Cuocete per non più di due minuti in una bistecchiera doppia. Se non possedete la bistecchiera, scaldate bene una padella antiaderente, adagiatevi i tramezzini e teneteli schiacciati per un paio di minuti con un altro tegame pieno di acqua, voltateli e ripetete l’operazione. Serviteli bollenti.