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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
LATTE DI VECCHIA al limone
Ingredienti:
6 limoni non trattati, mezzo litro latte intero, mezzo litro alcol a 90°, 250 g
zucchero.
Preparazione:
lavate e asciugate i limoni, con un coltellino affilato tagliate a strisce la
parte gialla della scorza, riducetela a bastoncini e ponetela in un grosso vaso
a chiusura ermetica. Versatevi sopra lo zucchero, il latte e il liquore,
chiudete ermeticamente e scuotete finché lo zucchero si è sciolto. Riponete
per 43 giorni il recipiente in luogo buio e asciutto, scuotendo ogni tanto il
barattolo, filtrate usando una carta filtro, imbottigliate, tappate
accuratamente e conservate in luogo buio, fresco e asciutto.
Curiosità: le bucce di limone e il latte coagulato che restano nella carta
filtro possono essere usati per preparare una crostata... alcolica.
VARIANTE: con la stessa procedura e uguali quantità potete preparare il Latte
di vecchia all'arancia.