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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina  

 

LIQUORE AL CAFFE'

Ingredienti:
200 g caffè, 800 g zucchero, 1 l alcol 90° (se lo volete meno forte scegliete una gradazione inferiore), 600 g acqua.
Preparazione:
portate a bollore 300 g di acqua, unite 400 g di zucchero, appena si è sciolto versate lo sciroppo bollente sulla polvere di caffè, che si raccomanda fresco e di ottima qualità, che avrete posto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Chiudete e lasciate stare per una notte in luogo caldo. Spostatelo, lasciate raffreddare, aggiungete l'alcol, chiudete ermeticamente e lasciate riposare una decina di giorni, scuotendo un paio di volte al giorno. Trascorso questo periodo, in una terrinetta ponete 300 g di acqua e 400 g di zucchero, e aspettate che lo zucchero si sciolga a freddo. Quando lo sciroppo è limpido aggiungetelo alla miscela di caffè e lasciate in infusione altri cinque giorni, sempre agitando di tanto in tanto. Il sesto giorno lasciate riposare, il caffè deve posarsi sul fondo, filtrate con carta apposita, imbottigliate, chiudete accuratamente e lasciate risposare almeno un mese prima di gustare.