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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina  

 

ROSOLIO ALL'ARANCIA

Ingredienti:
1 arancia non trattata, 2,5 dl alcol a 36°, 650 g zucchero, 3,6 dl acqua, 1 bustina zafferano.
Preparazione:
con un coltellino affilatissimo tagliate a nastro la buccia dell'arancia, ponetela in un barattolo a chiusura ermetica, unite l'alcol e lo zafferano, chiudete e agitate. in un altro barattolo ponete lo zucchero e l'acqua, chiudete e agitate. Lasciate i due barattoli in infusione per tre giorni, agitandoli spesso, lo sciroppo a freddo di zucchero deve essere limpido. Il quarto giorno riunite tutto in un solo barattolo, chiudete e agitate, lasciate in infusione 8 giorni, il nono filtrate con l'apposita carta e imbottigliate, conservate in luogo fresco e asciutto.