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Cucina

ABBACCHIO ALLA CACCIATORA

Ingredienti per 4-6 persone:
1,200 kg di abbacchio tagliato a pezzi, 2 filetti d'acciuga, aglio, olio, sale pepe, rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco secco, mezzo bicchiere di aceto.
Preparazione:
rosolate l'abbacchio nell'olio ben caldo, quando ha preso un bel colore unite i filetti di acciuga, aglio, rosmarino, sale e pepe. Lasciate cuocere qualche minuto, aggiungete l'aceto, lasciate evaporare, aggiungete il vino, abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di acqua bollente.