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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

AGNELLO AL MIRTO

Ingredienti per 4 persone:
2 cosciotti di agnellino da latte, 4 cucchiai pangrattato, 4 rametti timo, 2 rametti mirto, prezzemolo, 1 cucchiaio bacche di mirto, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 limone, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tritate aglio, prezzemolo, mirto, timo, la buccia del limone ben lavato, mescolate il trito al pangrattato, salate e pepate, unite il succo del limone e un paio di cucchiai di olio mescolando accuratamente, passate i due cosciotti, che avrete unti di olio, nel miscuglio premendo con le mani perché aderisca bene, poneteli su una griglia posta a sua volta su una teglia, passate in forno preriscaldato a 200° calcolando una ventina di minuti di cottura per chilo di carne. Spegnete il forno, lasciate la carne al caldo, intanto raccogliete il fondo di cottura, passatelo in un tegamino,  con il vino bianco e le bacche di mirto. Lasciate sobbollire finché si è ristretto, regolate di sale e pepe, servite i cosciotti affettati e velati con il sugo.