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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

AGNELLO CON CASTAGNE

Ingredienti per 4 persone:
1 kg spalla d’agnello tagliata a pezzi, 500 g castagne, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 limone, abbondanti salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo, 1 cucchiaino cannella macinata, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegame dal fondo pesante rosolate l’agnello in 4 cucchiai di olio, quando ha preso colore unite la cipolla e l’aglio tritati grossolanamente. Quando sono dorati aggiungete salvia, rosmarino e alloro, il succo di limone, la cannella, sale e pepe. Lasciate insaporire qualche minuto mescolando, coprite a filo d’acqua e cuocete a fuoco moderato per circa un’ora. Una mezz’ora prima della fine della cottura incidete le castagne e arrostitele senza bruciarle, sbucciatele e dieci minuti prima della completa cottura aggiungetele all’agnello. Servite caldo spolverato con il prezzemolo tritato.