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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

AGNELLO CON COUS COUS

Ingredienti per 4 persone:
500g di coscia di agnello disossata e tagliata a cubetti piccoli, 2 carote, 3 cipolline, una costola di sedano, 2 pomodori, un pugno di fave surgelate, prezzemolo tritato, brodo anche di dado, uno spicchio d'aglio, mezzo cucchiaino di curcuma, una foglia alloro, 20 g di uvetta, olio, sale pepe, 500 g cous cous precotto.
Preparazione:
tagliate le verdure a pezzettini, rosolatele in padella con poco olio, aggiungete la carne, l'alloro, l'uvetta ammollata in acqua tiepida, i pomodori, le fave. Fate prendere colore, aggiungete il brodo e il sale. Portate a cottura, prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato. Versate il cuos cous in una zuppiera che possa andare in tavola, aggiungete piano piano tanta acqua bollente quanta ne assorbe, lasciate riposare una decina di minuti. Versatelo ne piatto di portata contornato dallo spezzatino di agnello con verdure.