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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

AGNELLO STUFATO

Ingredienti per 4 persone:
800 g polpa d’agnello tagliata a cubetti, 500 g zucca peso mondata, 2 cipolle, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino ciascuno di cumino, coriandolo e zenzero in polvere, 3 dl brodo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegame che possa andare in forno rosolate la polpa d’agnello con 3 cucchiai di olio, quando ha preso colore copritela con le cipolle e l’aglio che avrete frullato nel mixer con le spezie e un pizzico di sale e pepe, versate sopra il brodo, incoperchiate e passate in forno preriscaldato a 190° per un’ora. Tagliate la zucca a pezzetti regolari, sistemateli attorno alla carne in modo che sia ben coperti dal sugo, se fosse necessario aggiungete ancora un po’ di brodo bollente, rimettete il coperchio e ripassate in forno per un’altra mezz’ora, o finché la zucca è tenera. Servite bollente.