ARROSTO AL LATTE

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polpa di manzo, 4 spicchi d'aglio, olio, sale, pepe, 1 foglia d'alloro, rosmarino e salvia, mezzo litro di latte.
Preparazione:
legate l'arrosto per la cottura, infilando sotto la corda un rametto di salvia e uno di rosmarino. Rosolatelo nell'olio, quando è ben dorato aggiungete il latte, sale e pepe, l'aglio che non avrete sbucciato, la foglia d'alloro. Quando il latte prende bollore abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo qualche goccio d'acqua bollente se il fondo dovesse asciugarsi. Servite tagliato a fette e velato dalla salsa che si è formata, alla quale avrete aggiunto l'aglio spremuto dagli spicchi.