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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
1 kg arrosto di codino di vitello, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere vino bianco secco, brodo anche di dado, salvia, olio, sale, pepe.
Preparazione:
rosolate la carne con l'aglio me qualche cucchiaio d'olio, quando ha preso colore aggiungete il vino bianco, salate e pepate. Quando il vino è evaporato, unite la salvia, abbassate i fuoco, incoperchiate e portate a cottura, circa un'ora, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo caldo perché il fondo sia sempre morbido.
Potete servire con gli gnocchi di pane, crostoni di polenta o purea di patate.