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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

ARROSTO MARINATO

Ingredienti per 6-8 persone:
2 kg arrosto di manzo (o di maiale), 2 spicchi d’aglio, abbondante rosmarino, timo e salvia, 2 foglie di alloro, 4 cucchiai aceto, sale, pepe.
Preparazione:
sbucciate gli spicchi d’aglio, divideteli in 4 bastoncini l’uno e inseriteli nell’arrosto che avrete inciso con un coltello. Prendete un bel pezzo di carta da forno, bagnatelo, strizzatelo e stendetelo sul piano di lavoro. Spargetevi sopra gli aghi di rosmarino, la salvia spezzettata, il timo, sale e abbondante pepe. Ponetevi sopra l’arrosto, bagnatelo con l’aceto  e fatelo rotolare sugli odori. Ponete sotto e sopra l’arrosto una foglia di alloro, chiudete bene la carta, sul piano di lavoro ponete un foglio di alluminio messo doppio, appoggiatevi il cartoccio  preparato, chiudete bene e ponete in frigorifero almeno una notte. Scaldate il forno a 250°, ponetevi la teglia con l’arrosto e cuocete per un quarto d’ora, tagliate l’alluminio e la carta da forno che avvolgono la carne, portate a cottura tenendo presente che per una cottura al sangue ci vogliono 20 minuti per ogni kg di carne.