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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

ARROSTO VESTITO

Ingredienti per 4 persone:
1 kg circa di magatello di manzo in un pezzo solo, 60 g pistacchi peso mondati, la scorza di 1 limone preferibilmente non trattato, 2 cucchiai succo di limone, 3 spicchi d’aglio, 40 g menta fresca, olio, sale, pepe.
Preparazione:
frullate i pistacchi, l’aglio, la menta e la scorza di limone, versate il composto in un piatto, salate e pepate, diluitelo con i due cucchiai di succo di limone e tanto olio quanto basta per amalgamarlo lasciandolo piuttosto asciutto. Rotolatevi la carne, premendola bene, finché è completamente rivestita. Posizionate il magatello sulla griglia del forno preriscaldato a 220°, con sotto la placca, dopo dieci minuti riducete la temperatura a 180° e cuocete per un’altra mezz’ora o finché pungendo con uno spiedino al centro del pezzo di carne i succhi usciranno chiari. Lasciate riposare l’arrosto per una decina di minuti, servitelo a fette con purea di patate o di cavolfiori.