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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
BOCCONCINI DI MAIALE IN BIANCO-NERO
Ingredienti per 4 persone:
800 g lonza di maiale tagliata a cubetti, 1 finocchio, 1
cucchiaio semi di finocchio o finocchietto selvatico, 2 spicchi d’aglio, 1
peperoncino piccante, 100 g olive nere denocciolate, 1 bicchiere vino bianco
secco, 1 rametto rosmarino, olio, sale.
Preparazione:
spolverate i cubetti di carne con il finocchio, o il finocchietto, condite con
un cucchiaio di olio, mescolate e lasciate insaporire in frigorifero per una
mezz’ora. Pulite il finocchio e tagliatelo a fettine. In un largo tegame fate
stufare l’aglio e il peperoncino con 4 cucchiai di olio, quando l’aglio sta
prendendo colore aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco alto
mescolandola. Quando ha preso colore da tutti i lati aggiungete il rosmarino, le
olive, salate e unite il vino. Proseguite la cottura finché la carne è tenera,
servite subito.