prima paginaPrima pagina
editorialeEditoriale
attualita'Attualità
culturaCultura
costumeCostume
spettacoloSpettacolo
personaggiPersonaggi
turismoTurismo
medicinaSalute
sportSport
agendaAgenda
oroscopoOroscopo
curiosita'Curiosità
consulenteConsulente
giardinaggioGiardinaggio
dentino avvelenatoDentino avvelenato

linkI nostri link
e-mailE-mail


 

Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CARRE’ DI AGNELLO E CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone:
1 carré d’agnello di circa kg 1,5, bacche di ginepro, 1 cipolla, 6 spicchi d’aglio, 6 carciofi (o una confezione carciofi surgelati), 100 g pecorino, 2 dl vino bianco secco, 1 dl marsala secco, noce moscata, maggiorana, mentuccia, olio, sale, pepe.
Preparazione:
inserire qualche bacca di ginepro nella carne del carré d’agnello, porlo in una pirofila, ungerlo d’olio, unire la cipolla tagliata in quattro e quattro spicchi d’aglio, salare e pepare, infornare in forno preriscaldato a 200° per mezz’ora.  Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a pezzi, poneteli in un tegame con gli spicchi d’aglio rimasti, coprite a filo d’acqua, unite 4 cucchiai d’olio, salate, pepate e cuocete coperti per una mezz’ora. Quando l’agnello è tenero toglietelo dal forno, spostatelo in un tegame, unite il vino bianco e il marsala, una manciata di bacche di ginepro contuse e lasciate sfumare rigirandolo spesso nel sugo. Schiacciate i carciofi cotti fino a ridurli  in purea, unite una grattata di noce moscata, il pecorino, maggiorana e mentuccia, servire con l’agnello tagliato a fette, il tutto ben caldo.