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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CONIGLIO ALL’AZTECA

Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio medio tagliato a pezzi, 1 cipolla, 4 spicchi d’aglio, la scorza di un’arancia non trattata, 1 bicchiere vino rosso corposo, 2 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella, 3 cucchiaini cioccolato amaro tritato, 1 foglia di alloro, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tritate finemente cipolla e aglio, lavate e asciugate il coniglio e fatelo saltare in padella con 3 cucchiai di olio. Quando ha preso colore da tutti i lati aggiungete il trito di cipolla e aglio, la scorza d’arancia tagliata a fiammifero, la foglia d’alloro, il vino, le spezie, salate e pepate, cuocete coperto a fuoco moderato finché la carne è tenera, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente se il sugo dovesse restringersi troppo. A fine cottura aggiungete il cioccolato, fatelo sciogliere, spegnete il fuoco e servite.