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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 6 persone:
1 cosciotto d'agnello di circa 2 kg, 4 fette di pancetta, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere vino bianco secco, 300 g pomodori pelati, brodo anche di dado, rosmarino, prezzemolo, prezzemolo, origano, olio, sale, pepe.
Preparazione:
steccate il cosciotto con gli spicchi d'aglio ridotti a lamelle e fatelo rosolare nell'olio con le fette di pancetta. Quando tutto ha preso colore bagnate con il vino, lasciate evaporare, salate, pepate, unite i pelati con il succo, gli odori, coprite e cuocete per un'ora circa, bagnando con il brodo se dovesse asciugare. Il fondo di cottura deve restare morbido. \Servite con patate al forno.