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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

COSTOLETTE D'AGNELLO SPEZIATE

Ingredienti per 4 persone:
12  costolette d'agnello con l'osso, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 2 cucchiai di erba cipollina secca, 1 uovo, 100 g pangrattato, 50 g pecorino macinato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pestate, o frullate, tutte le spezie, mescolate la farina ottenuta al pangrattato e al pecorino amalgamando perfettamente. Sbattete l'uovo con un po' di sale e pepe, intingetevi le costolette che passerete poi nel pangrattato aromatico, premendo bene perché aderisca. Scaldate abbondante olio e quando è ben caldo cuocete le costolette facendole dorare uniformemente. Servite bollenti con contorno di cicorino e rondelle di cipollotto fresco.