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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

COSTOLETTE DI CINGHIALE CON CIPOLLE


Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di cinghiale, 600 g di cipolle, 2 spicchi d'aglio, una marinata scelta nelle ricette precedenti, olio, sale, pepe.
Preparazione:
marinate per una notte le costolette di cinghiale. Al momento di cucinarle asciugatele bene e fatele rosolare a fuoco vivace, da entrambi i lati, in 5 cucchiai d'olio. Proseguite lentamente la cottura, bagnando di tanto in tanto con la marinata filtrata, salate e pepate. Quando sono a metà cottura aggiungete le cipolle e l'aglio tagliati finemente e proseguite, girando spesso la carne, finché e cotta. Prelevate le cipolle, frullatele, mettetele nella padella perché si riscaldino e servite tutto bollente.