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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

FILETTO AL TARTUFO CON FONDUTA

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto di circa 200 g l’una, 1 piccolo tartufo nero, 100 g fontina, latte, 20 g burro, olio, sale, pepe.
Preparazione:
versate un filo d’olio in un piatto e ungete le fette di filetto da entrambi i lati, lasciate riposare. Tagliate la fontina a pezzettini, ponetela in un tegame antiaderente, copritela a filo con il latte, unite il burro e fatela sciogliere a fuoco moderato. Grattugiate la parte esterna del tartufo, tagliate il resto a lamelle. Quando la fonduta è quasi pronta, unite il tartufo grattugiato. In  un tegame antiaderente cuocete il filetto 3 minuti per parte, salate e pepate alla fine. Nei piatti individuali suddividete la fonduta, adagiatevi sopra il filetto bollente, guarnite con le fettine di tartufo, servite subito.