prima paginaPrima pagina
editorialeEditoriale
attualita'Attualitā
culturaCultura
costumeCostume
spettacoloSpettacolo
personaggiPersonaggi
turismoTurismo
medicinaSalute
sportSport
agendaAgenda
oroscopoOroscopo
curiosita'Curiositā
consulenteConsulente
giardinaggioGiardinaggio
dentino avvelenatoDentino avvelenato

linkI nostri link
e-mailE-mail


 

Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

FILETTO DI MAIALE AL LIMONE

Ingredienti per 4 persone:
1 pezzo di filetto di maiale del peso di 700 g, 3 limoni, 2 spicchi d'aglio, 4 fette di prosciutto crudo, foglie di salvia abbondanti, rosmarino, 1 foglia alloro, 100 g di farina, lievito per torte salate, 1 uovo, sale, pepe, olio, olio per friggere.
Preparazione:
spremete un limone, miscelatelo con 4 cucchiai d'olio d'oliva, un rametto di rosmarino, 5 foglie di salvia e la foglia d'alloro, sale e pepe, aggiungete il filetto e fatelo marinare al fresco, girandolo spesso, per un paio d'ore. Forate centralmente il pezzo di carne e inserite un paio di spicchi di limone punzecchiati con una forchetta, i due spicchi d'aglio tagliati a metā e qualche foglia di salvia. Avvolgetelo nelle fette di prosciutto e legate il tutto con refe da cucina, inserendo il rametto di rosmarino e qualche rondella di limone. Trasferite la carne in una teglia foderata con carta apposita, aggiungete la marinata e un bicchiere d'acqua bollente, cuocete in forno preriscaldato a 220° per quaranta minuti, girando spesso la carne. Intanto fate bollire per dieci minuti in acqua un limone intero, poi tagliatelo a spicchi. In una ciotola mettete la farina, un pizzicone di lievito per torte salate, un cucchiaio d'olio d'oliva, il tuorlo, sale, pepe, diluite con acqua fino ad ottenere una pastella cui aggiungerete l'albume montato a neve. Immergete nella pastella gli spicchi di limone e qualche bella foglia di salvia , friggete in abbondante olio caldo. Togliete la carne dal forno, mettetela sul piatto di portata irrorata con il fondo di cottura e contornata con insalata songino e le frittelle di limone e salvia.