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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

INSALATA DI MAIALE ESOTICA

Ingredienti per 4 persone:
400 g avanzi di maiale arrosto, 2 mele renette, 1 limone, 50 g uvetta, mezzo cavolo cinese tagliato a striscioline sottilissime, un pizzico di cannella, 1 cucchiaino zenzero in polvere, aceto di mele, olio, sale.
Preparazione:
tagliate la carne a listerelle sottili e ponetela in una grossa ciotola. Sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a fiammifero e spruzzatele con il succo di limone perché non anneriscano, mescolatele alla carne, aggiungete l’uvetta e il cavolo. Condite con una salsa preparata emulsionando 6 cucchiai di olio, 2 di aceto di mele, la cannella, lo zenzero e un pizzico di sale, mescolate delicatamente e accuratamente, lasciate riposare una mezz’ora prima di servire.
VARIANTE: se non trovate il cavolo cinese potete usare il nostro cavolo procedendo nell’identico modo. Se usate la lattuga tagliatela sempre a striscioline e aggiungetela solo al momento di servire.