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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

INSALATA DI POLLO ARCOBALENO 1

Ingredienti per 4 persone:
400 g avanzi di pollo arrosto o bollito, 100 g prosciutto cotto tagliato in una sola fetta, 100 g gruviera in una sola fetta, 100 g maionese, 4 grosse foglie di lattuga, 1 cuore di sedano, 12 pomodorini ciliegina, aceto, 1 cucchiaino salsa Worcester, sale, pepe.
Preparazione:
sfilettate accuratamente gli avanzi di pollo togliendo pelle e cartilagini, poneteli in una ciotola. Tagliate il prosciutto e il formaggio a striscioline e uniteli al pollo, aggiungendo anche i pomodorini tagliati a spicchi e privati dei semi, il sedano lavato e tagliato a rondelline. In una ciotola diluite la maionese con 2 cucchiai di aceto, la Worcester, sale e pepe, emulsionate, versatene la metà sull’insalata, mescolate delicatamente e accuratamente, lasciate riposare una mezz’ora. Disponete una foglia di lattuga in ogni piatto, suddividetevi l’insalata di pollo, velate con la salsa rimasta e servite.