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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

PATE’ DI CINGHIALE IN CROSTA

Ingredienti per 4 persone:
300 g polpa di cinghiale, 300 g polpa di maiale, 100 g lardo, ½ bicchiere di brandy, 2 confezioni pasta brisè, 1 tuorlo, timo, sale, pepe.
Preparazione:
tritate finemente le due carni e il lardo, in una terrina conditeli con il brandy, il timo, regolate di sale e pepe. Foderate uno stampo da plum-cake con carta da forno bagnata e strizzata, stendetevi all’interno una confezione di pasta brisè, versatevi il composto di carni, livellatelo, coprite con l’altra confezione di pasta creando un bordo tutto intorno, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Sformate e servite tiepido.