SPEZZATINO D'AGNELLO DELLA ZIA LICIA

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di agnello a pezzi, aceto, sale, pepe, pomodori maturi a tocchetti, aglio, basilico.
Preparazione:
in una padella antiaderente che chiuda bene mettete i pezzi di agnello, salateli, fateli rosolare a fuoco medio ben coperti. Debbono cuocere con la loro acqua e il vapore. Quando sono ben rosolati, spruzzateli con abbondante aceto e proseguite la cottura a fuoco moderato e ben coperto. Dopo circa un'ora aggiungete l'aglio, fate rosolare, i pomodori e il basilico, pepate. Mescolate, richiudete e lasciate cuocere per un quarto d'ora circa. Servite caldo.